¡Bienvenidos un día más a nuestro blog, el santuario de los amantes de la carne! 

Ayer hablábamos de la moda de las smash burgers y nos cuestionábamos si es algo pasajero o una tendencia que ha llegado para quedarse. Nosotros consideramos que ha llegado pisando muy fuerte y con muchas granas de quedarse en nuestra gastronomía!

Hoy, nos sumergimos en el apasionante mundo de las Smash Burgers, una experiencia culinaria que combina texturas crujientes, sabores intensos y jugosidad inigualable. En Meaters, no solo te ofrecemos los secretos detrás de estas delicias, sino que también ponemos a tu disposición los ingredientes y herramientas perfectas para que tu aventura culinaria sea todo un éxito.

Antes de daros los consejos para crear la mejor Smash Burger en casa, vamos a hablar sobre un término que suena más complicado de lo que realmente es: La reacción de Maillard.

¿QUÉ ES LA FAMOSA REACCIÓN DE MAILLARD?

La reacción de Maillard es un proceso químico fascinante que ocurre cuando cocinamos alimentos ricos en proteínas y azúcares a altas temperaturas. Este fenómeno es esencial para darle ese delicioso sabor y color dorado a la carne al momento de cocinarla.

En términos sencillos, la reacción de Maillard se produce cuando las proteínas de la carne interactúan con los azúcares en su superficie a altas temperaturas, como al asar, hornear o freír. Esto crea una serie de cambios químicos que resultan en la formación de compuestos aromáticos y sabores únicos, proporcionando a la carne su delicioso gusto tostado y apetitoso color dorado.

En definitiva, es la razón por la cual las Smash Burgers tienen esa capa dorada y deliciosamente crujiente, la famosa costra!

Ahora que estamos todos en la misma página sobre la magia de Maillard, ¡vamos a sumergirnos en los consejos para hacer la mejor Smash Burger!

¿QUÉ NECESITAS?

1. Nuestro blend

En el corazón de una Smash Burger excepcional se encuentra la carne, y en Meaters, te ofrecemos nuestro perfecto blend. Creado con agujas marmoleadas y con los mejores recortes de nuestros lomos altos, este blend está diseñado para desencadenar la reacción de Maillard, que proporciona ese dorado irresistiblemente crujiente. Nuestro secreto radica en añadir el porcentaje óptimo de grasa, garantizando una jugosidad que desborda en cada bocado. 

2. Pan Potato Bun de Mr. Brioche

En Meaters, sabemos que la elección del pan es fundamental. Tenemos el pan de patata de Mr. Brioche, una creación que combina un toque perfecto de mantequilla con una textura increíblemente esponjosa. Este brioche elevará tus Smash Burgers al siguiente nivel, proporcionando el equilibrio ideal para complementar la intensidad de la carne.

3. Herramientas para la costra perfecta: Smasher y Espátula de Cruash

No subestimes el poder del smasheado y la vuelta perfecta. En Meaters, te equipamos con las herramientas esenciales para lograr la forma y textura ideales. Con el smasher de Cruash, diseñado específicamente para el smasheado de la carne, y la espátula para voltearla, cada hamburguesa será una obra maestra de la cocina. Descubre el arte de dar forma a tus creaciones y asegúrate de que cada bocado cuente.

4. Salsa y Queso cheddar, porque, sinceramente, ¿quién puede resistirse al queso derretido?

En Meaters, hemos elaborado la salsa perfecta para acompañar tus Smash Burgers, como parte de nuestro compromiso por ofrecerte no solo los mejores ingredientes, sino también los secretos que hacen que cada experiencia gastronómica sea inolvidable. Acompaña tus Smash Burgers con este toque exclusivo y descubre la diferencia que hace nuestra salsa secreta. No se trata solo de una salsa, es la clave para llevar tus Smash Burgers a un nivel superior de exquisitez.

Añade una buena cantidad de queso cheddar en la parte superior de la carne, cuando esté ya cocinada. La idea es que se derrita, para añadirle una explosión de sabor que hará que tus hamburguesas queden completamente chorreantes.

5. Plancha o Sartén de Hierro Fundido

El secreto detrás de una Smash Burger perfecta radica en la plancha o sartén de hierro fundido. En Meaters, te recomendamos precalentar tu superficie a fuego alto para sellar los jugos y lograr esa costra dorada que hace que cada bocado sea inolvidable.

MOMENTO DE HACER MAGIA

• Calor alto, sin miedo! Asegúrate de que tu sartén o plancha esté bien caliente antes de lanzar las bolitas de carne. Queremos esa reacción de Maillard desde el primer contacto.
• El Poder del smasheado: No seas tímido al aplastar esas bolitas de carne. Cuanto más delgada la hamburguesa, más área para esa mágica costra.
• Sazona con entusiasmo: No subestimes el poder de una buena dosis de sal y pimienta. La sazón adecuada potenciará los sabores y realzará la reacción de Maillard. 
• Cocinado perfecto: Deja que la carne, una vez smasheada, se cocine unos 40 segundos y ayúdate de la espátula para darle la vuelta. Dependiendo de cómo te guste la carne, cocina también otros 40 segundos por el otro lado, o simplemente márcala.
• El Cheddar: Agrega queso cheddar cuando la hamburguesa esté casi lista. Queremos que se derrita y se mezcle con la costra dorada. ¡Queso derretido, el mejor amigo de la Smash Burger!
• Tostar el pan, un detalle crucial: No olvides tostar ligeramente los panes. Esa textura crujiente del pan se suma a la experiencia general.
• Burger Secret Sauce: la salsa que hemos elaborado en Meaters es, junto con el queso, el mejor aliado de las smash burger.

Como última recomendación, puedes añadir a tu smash, lechuga iceberg cortada en juliana, rodajas de tomate, bacon ahumado, cebolla ponchada o incluso añadir cualquier otro queso que te guste. Esto ya es, a gusto del consumidor!! 

Queridos Meaters, es hora de que os pongáis manos a la obra y practiquéis esta espectacular técnica en vuestras casas!! Os aseguramos que no dejaréis indiferente a nadie que tenga la suerte de probarlas!!